Dùng nước lọc để nấu ăn, pha trà và cà phê thế nào?

Có. Nếu nước đầu ra của hệ thống phù hợp cho ăn uống, bạn có thể dùng để nấu cơm, nấu canh, luộc thực phẩm, pha đồ uống hoặc làm đá.

Điểm cần chú ý không nằm ở việc nước được gọi là RO, Nano hay UF, mà ở ba câu hỏi thực tế:

Nếu còn phân vân nước từ hệ thống nhà mình có phù hợp để sử dụng cho ăn uống hay không, hãy kiểm tra trước điều kiện để uống trực tiếp nước máy lọc. Khi nước chưa đáp ứng điều kiện sử dụng trực tiếp, việc mang đi nấu ăn cũng không tự động giải quyết mọi vấn đề của nguồn nước.

Có thể dùng nước RO để vo gạo và nấu cơm khi nước sau lọc phù hợp cho ăn uống.

Trong sử dụng gia đình, nước ảnh hưởng đến món ăn theo nhiều cách khác nhau: là dung môi hòa tan gia vị, thấm vào hạt gạo, rau củ hoặc nguyên liệu và có thể để lại mùi vị nếu bản thân nước có mùi rõ.

Với nấu cơm, nên chú ý:

• Dùng nước mới lấy từ vòi lọc thay vì nước đã để trong bình hở lâu.
• Nếu vòi hoặc bình chứa có mùi lạ, xử lý nguyên nhân trước thay vì cố át bằng thức ăn.
• Không cần tìm một chỉ số TDS thật thấp chỉ để nấu cơm.
• Lượng nước nấu vẫn nên điều chỉnh theo loại gạo, nồi và sở thích về độ mềm của cơm.

Không cần “bù khoáng” cho nước chỉ vì dùng để nấu cơm. Thành phần dinh dưỡng của bữa ăn đến chủ yếu từ thực phẩm; lựa chọn nước trong bài này tập trung vào tính phù hợp để ăn uống và kết quả cảm quan.

Nước không chỉ làm nóng lá trà. Thành phần của nước ảnh hưởng đến những chất được hòa tan trong quá trình pha, từ đó tác động đến màu, mùi và vị của tách trà.

Các nghiên cứu về trà cho thấy nước có hàm lượng khoáng và pH khác nhau có thể tạo ra nước trà khác nhau đáng kể về màu sắc và cảm quan. Với một số loại trà, đặc biệt trà xanh, nước có lượng khoáng thấp hơn và pH gần trung tính có thể cho kết quả dễ chịu hơn; nhưng đây không phải một công thức cố định cho mọi loại trà.

Nếu cùng một loại trà nhưng đổi nguồn nước và thấy vị khác rõ, điều đó không nhất thiết có nghĩa trà hoặc máy lọc có vấn đề. Nước pha chính là một biến số của đồ uống.

Với cà phê, thành phần khoáng và độ kiềm của nước ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình chiết xuất và cảm nhận độ chua, đắng, độ đầy của tách cà phê.

Specialty Coffee Association sử dụng nước có thành phần khoáng được kiểm soát trong các phép thử máy pha cà phê. Điều này cho thấy nước pha cà phê không được xem đơn giản là “càng tinh khiết càng tốt”.

Đừng lấy TDS làm “điểm số hương vị”. TDS cho biết tổng lượng chất rắn hòa tan ở mức nhất định, nhưng không cho biết chính xác chúng là canxi, magie, bicarbonate hay các thành phần khác đang tác động đến cà phê.

Có thể nếu model được thiết kế cho mục đích đó và mức nhiệt phù hợp với đồ uống bạn muốn pha. Không nên mặc định nước nóng từ mọi máy lọc đều có cùng nhiệt độ.

Ví dụ:

• Một số trà xanh thường được pha ở nhiệt độ thấp hơn nước sôi để tránh vị quá gắt.
• Trà đen hoặc một số loại thảo mộc có thể dùng nhiệt độ cao hơn.
• Pha cà phê thủ công cũng phụ thuộc công thức, mức rang và phương pháp pha.

Vì vậy, nếu máy có nhiều mức nhiệt, hãy chọn theo món đồ uống chứ không phải luôn chọn mức nóng nhất.

Không. Đun sôi có thể giúp xử lý nhiều vi sinh vật trong những tình huống phù hợp, nhưng không phải cách loại bỏ mọi chất có thể có trong nước.

Đặc biệt, khi có thông báo nguồn nước bị nhiễm hóa chất hoặc độc tố, đun sôi không nhất thiết làm nước trở nên an toàn hơn. Nếu cơ quan chức năng đang đưa ra cảnh báo về nước sinh hoạt, hãy làm theo đúng loại cảnh báo thay vì nghĩ rằng nước đã qua máy lọc rồi đun lên là luôn sử dụng được.

Nước đã qua máy vẫn cần được lấy và bảo quản sạch. Một bình chứa bẩn có thể làm hỏng lợi ích của việc lọc nước trước đó.

Đối với trà và cà phê, nước mới lấy và không có mùi lạ thường giúp người dùng đánh giá hương vị ổn định hơn so với nước đã để lâu trong bình hở.

Cách đơn giản nhất: trước tiên hãy đảm bảo nước phù hợp cho ăn uống. Sau đó mới tối ưu hương vị bằng cách thử nguồn nước, nhiệt độ và công thức pha. Đừng đảo thứ tự bằng cách chọn nước chỉ vì một con số TDS trông đẹp.

Nước RO có dùng nấu cơm mỗi ngày được không?

Có thể, nếu hệ RO phù hợp với nguồn nước và nước đầu ra đáp ứng điều kiện sử dụng cho ăn uống. Không cần bổ sung khoáng vào nước chỉ vì dùng để nấu cơm.

Nước RO pha cà phê có ngon không?

Có thể pha được, nhưng hương vị phụ thuộc thành phần khoáng và độ kiềm của nước sau lọc. Nước gần như không còn khoáng không mặc nhiên là nước pha cà phê ngon nhất.

TDS thấp có pha trà ngon hơn không?

Không có một quy tắc duy nhất. Một số nghiên cứu cho thấy trà xanh có thể cho cảm quan tốt hơn với nước ít khoáng và gần trung tính, nhưng loại trà, thành phần khoáng và cách pha đều ảnh hưởng đến kết quả.

Có thể lấy nước nóng từ máy lọc để pha cà phê luôn không?

Có nếu máy được thiết kế để cấp nước nóng dùng cho đồ uống và nhiệt độ đó phù hợp với công thức pha. Không nên giả định mọi máy lọc nước nóng lạnh đều cấp cùng một mức nhiệt.

Nước lọc có mùi lạ nhưng đem nấu sôi có dùng được không?

Không nên. Mùi bất thường là lý do để kiểm tra nguồn nước, lõi và hệ thống trước. Đun sôi không phải cách xử lý mọi dạng ô nhiễm hoặc mọi nguyên nhân gây mùi.