Chuẩn bị tủ lạnh trước mùa mưa bão và nguy cơ mất điện

Sau khi điện đã mất, lựa chọn của bạn ít đi rất nhanh. Tủ không còn tạo thêm hơi lạnh, cửa càng mở nhiều thì nhiệt độ càng tăng và thực phẩm dễ hỏng bắt đầu tiến gần giới hạn an toàn.

Chuẩn bị trước giúp giải quyết ba việc:

Nếu khu vực thường mất điện theo mùa, hãy coi nhiệt kế tủ lạnh và vài túi gel đông lạnh là đồ dự phòng cố định, không phải tới khi có cảnh báo bão mới đi tìm.

FDA và USDA đều khuyến nghị để nhiệt kế thiết bị trong cả ngăn mát và ngăn đông.

Mục tiêu bảo quản thông thường là:

Nếu chưa quen cách đặt và đọc nhiệt kế, xem cách dùng nhiệt kế tủ lạnh trước mùa mưa bão để đến lúc mất điện không phải học cách sử dụng trong tình huống gấp.

Màn hình nhiệt độ ngoài cửa trên một số tủ không thay thế hoàn toàn việc biết nhiệt độ thực tế của thực phẩm trong một đợt mất điện dài. Khi tủ mất nguồn, màn hình cũng có thể không còn cung cấp thông tin.

USDA và CDC khuyến nghị chuẩn bị trước các nguồn lạnh có thể chuyển sang thùng giữ nhiệt khi cần.

Nếu freezer còn khá trống, USDA khuyến nghị dùng các bình nước đông, túi đá hoặc gel pack để bổ sung khối lạnh. Đồng thời gom thực phẩm đông gần nhau để chúng hỗ trợ giữ lạnh cho nhau.

Đừng vì muốn “lấp đầy” freezer mà che kín cửa gió. Mục tiêu là tăng khối lạnh nhưng vẫn giữ cách xếp phù hợp với thiết kế lưu thông khí của tủ.

Nếu đã có cảnh báo thời tiết xấu hoặc lịch cắt điện dự kiến, có thể chủ động xử lý thực phẩm trước.

1. Ưu tiên đông những món chưa cần dùng ngay:
   USDA gợi ý có thể làm đông trước các món như thịt tươi, sữa hoặc thức ăn thừa phù hợp để chúng giữ nhiệt độ an toàn lâu hơn.
2. Gom thực phẩm trong freezer:
   Để các gói đông gần nhau thay vì rải lẻ tẻ trong ngăn.
3. Tách thịt sống:
   Đặt trong khay hoặc bao kín để nếu thực phẩm tan một phần, nước thịt không chảy sang món khác.
4. Dùng trước thực phẩm dễ hỏng:
   Nếu biết mất điện có thể kéo dài, ưu tiên sử dụng những món sắp hết hạn hoặc khó bảo quản trước khi bão tới.
5. Chuẩn bị thực phẩm không cần làm lạnh:
   Đồ hộp, thực phẩm đóng gói ổn định ở nhiệt độ phòng và nước uống giúp giảm phụ thuộc vào việc liên tục mở tủ lạnh.

Khi điện mất, đóng cửa tủ là biện pháp bảo vệ nhiệt độ quan trọng nhất.

Các cơ quan FDA, CDC và USDA thống nhất các mốc tham khảo khi cửa được giữ đóng:

Đây không phải đồng hồ đếm ngược bảo đảm mọi thực phẩm còn an toàn tới đúng phút cuối. Nhiệt độ ban đầu, lượng thực phẩm, nhiệt độ phòng, số lần mở cửa và thiết kế tủ đều ảnh hưởng.

Đừng mở cửa mỗi 30 phút để “xem còn lạnh không”. Chính hành động kiểm tra đó làm mất thêm khí lạnh. Nếu đã có nhiệt kế trong tủ, hãy chờ tới khi thực sự cần quyết định xử lý thực phẩm.

CDC khuyến nghị sau khoảng 4 giờ mất điện, nếu có thùng giữ lạnh và nguồn lạnh, nên chuyển các thực phẩm dễ hỏng ở ngăn mát sang đó và giữ ở khoảng 4°C hoặc thấp hơn.

Nhóm cần ưu tiên gồm:

• Thịt, cá và gia cầm.
• Sữa và một số sản phẩm sữa dễ hỏng.
• Trứng.
• Thức ăn chín và thức ăn thừa.
• Rau quả đã cắt.
• Các thực phẩm khác trên nhãn yêu cầu phải giữ lạnh liên tục.

Nếu gia đình sống ở nơi hay mất điện lâu, một thùng giữ lạnh tốt cùng lượng gel pack đủ dùng có giá trị thực tế hơn việc mua chúng sau khi điện đã mất.

FDA và USDA có nhắc tới đá khô hoặc đá khối như giải pháp cho mất điện kéo dài, nhưng đá khô cần xử lý cẩn thận hơn đá thông thường.

Nếu gia đình không quen dùng đá khô, gel pack, nước đá và thùng giữ nhiệt thường dễ quản lý hơn.

Không cầm đá khô bằng tay trần và không đặt đá khô tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm. Nếu sử dụng, phải tuân theo hướng dẫn an toàn của nhà cung cấp về bảo quản và thông gió.

Nếu nhà ở khu vực có khả năng ngập, USDA khuyến nghị chuẩn bị thực phẩm ở vị trí cao, tránh nơi nước bẩn có thể tràn tới.

Trước bão có thể:

1. Ghi nhớ thời điểm mất điện:
   Thông tin này giúp đánh giá khoảng thời gian thực phẩm không được làm lạnh chủ động.
2. Đóng cửa tủ:
   Không lấy đồ ra nếu chưa thực sự cần.
3. Tránh kiểm tra liên tục:
   Giữ hơi lạnh bên trong thay vì mở cửa để nhìn nhiệt kế nhiều lần.
4. Theo dõi thông tin mất điện:
   Nếu dự kiến kéo dài quá 4 giờ, chuẩn bị chuyển nhóm thực phẩm dễ hỏng sang thùng giữ lạnh.
5. Không nếm thử để quyết định:
   Thực phẩm không an toàn không nhất thiết phải có mùi hoặc vị lạ.

Khi điện trở lại, cần đánh giá theo thời gian + nhiệt độ + tình trạng thực phẩm.

Với freezer, FDA và USDA cho biết thực phẩm vẫn còn tinh thể đá hoặc vẫn ở khoảng 4°C trở xuống có thể được cấp đông lại, dù chất lượng có thể giảm.

Với nhóm dễ hỏng trong ngăn mát, nếu đã mất điện khoảng 4 giờ trở lên mà không có nguồn lạnh bổ sung, CDC khuyến nghị loại bỏ nhiều nhóm như thịt, cá, trứng, sữa và thức ăn thừa.

Để xử lý chi tiết theo từng nhóm thực phẩm, xem mất điện thì thực phẩm trong tủ lạnh giữ được bao lâu.

Không nếm thức ăn để kiểm tra xem còn an toàn hay không. Nếu không xác định được thời gian hoặc nhiệt độ và thực phẩm thuộc nhóm dễ hỏng, lựa chọn thận trọng là loại bỏ.

Tóm lại, chuẩn bị tủ lạnh trước mất điện không cần thiết bị phức tạp. Bộ chuẩn bị hữu ích nhất là nhiệt kế + nguồn lạnh đông sẵn + thùng giữ nhiệt + cách sắp thực phẩm hợp lý + kế hoạch không mở cửa. Làm những việc này trước mùa mưa bão sẽ giúp bạn có thêm thời gian bảo vệ thực phẩm khi điện thực sự bị gián đoạn.